kawa metoda przelewowa obraz 5

Kawa przelewowa – co to jest i jak ją zaparzyć?

Czy znasz już kawę przelewową? Jeśli jest dla Ciebie zupełnie obca, to koniecznie sprawdź, jaki ma smak i jak ją możesz parzyć. Jakie różnice są między metodami przelewowymi? Jaki sprzęt będzie najlepszy? Jaką kawę wybrać? Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w naszym artykule. Zachęcamy do lektury!

Kawa przelewowa - co to?

Kawa przelewowa to nic innego jak napar, który powstaje poprzez przelanie gorącej wody przez zmieloną kawę w filtrze. Taka kawa wyróżnia się delikatnością i jest aromatyczna. W porównaniu z espresso jest zupełnie inna. W takiej kawie znajdziesz więcej kofeiny (niż w kawach parzonych w innych metodach), co wynika z dłuższego kontaktu wody ze zmieloną kawą. Pijąc ją, możesz zatem liczyć, że bardzo pobudzi Cię do działania! Nie bez znaczenia jest też fakt, że kawa przelewowa jest czysta (bez fusów) dzięki filtrowi, a także delikatna. Ma także złożone aromaty, a to zaledwie kilka powodów, dla których warto wypróbować kawę przelewową. 

Co jest lepszym wyborem - kawa przelewowa czy klasyczna z ekspresu ciśnieniowego?

Kawa z ekspresu ciśnieniowego to napar niezwykle wyrazisty, który możesz pić np. z mlekiem lub słodkimi dodatkami. Z kolei jeśli chodzi o kawę przelewową (czy to z ekspresu przelewowego czy innych metod z użyciem filtrów), najlepiej pić ją bez dodatków. Wówczas bowiem masz szansę poczuć wszystkie jej wyjątkowe walory. Kawa przelewowa odpowiada szczególnie osobom, które preferują delikatne/subtelne napary. Jeśli nie przepadasz za mocnym smakiem kawy i goryczki, to koniecznie ją wypróbuj. Wyczujesz w tej kawie pozostałe walory smakowe, do których należy słodycz, czy owocowa kwasowość.

W czym zaparzyć kawę przelewową? Jaki sprzęt będzie najlepszy?

Kawę przelewową możesz przygotować właściwie w każdym sprzęcie, do którego da się włożyć filtr do kawy.
Do wyboru masz np. Chemex. Dripper V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, ekspres przelewowy, czy Eva Solo.

Wybór odpowiedniego sprzętu zależy od indywidualnych preferencji smakowych, czasu, jaki chcesz poświęcić na parzenie kawy, oraz od budżetu. Najlepiej spróbować różnych metod i urządzeń, aby znaleźć swój ulubiony sposób na zaparzenie kawy przelewowej.

kawa metoda przelewowa obraz 4

Poniżej przedstawiamy pięć popularnych i cenionych urządzeń do zaparzania kawy przelewowej,:

  • Chemex – elegancki, szklany dzbanek z filtrem z grubego papieru, który pozwala na uzyskanie klarownego i czystego smaku kawy. Chemex jest idealny dla osób ceniących estetykę i wyjątkowy smak kawy.
  • V60 (Hario V60) – to stożkowy dripper z filtrem papierowym, który umożliwia kontrolowanie czasu parzenia i intensywności smaku. V60 jest łatwy w użyciu i świetny do codziennego zaparzania kawy.
  • Kalita Wave – to kultowe japońskie urządzenie z filtrem papierowym, które daje równomierny przepływ wody przez kawę, dzięki czemu uzyskujemy zbalansowany smak. 
  • Aeropress – to stosunkowo innowacyjne urządzenie, które łączy w sobie cechy kawy przelewowej i espresso. Aeropress pozwala na eksperymentowanie z różnymi proporcjami kawy i wody, co daje wiele możliwości smakowych.
  • French Press – to klasyczny sposób na zaparzenie kawy przelewowej, w którym kawa jest zanurzona w gorącej wodzie, a następnie oddzielona od naparu za pomocą tłoka. French Press pozwala uzyskać pełniejszy smak kawy, ale może pozostawić drobne fusy w naparze.

O pozostałych metodach parzenia kawy, możesz poczytać w naszym wpisie: Alternatywne metody parzenia kawy – poznaj je wszystkie!

Kawę do metod alternatywnych kupisz w naszym sklepie:

Jaką wybrać kawę pod przelew?

Warto postawić na kawy jasno palone, które najbardziej oddają nuty smakowe, wyczuwalne w naparze. Szczególnie polecamy kawy z segmentu specialty. Informacje na temat stopnia wypalenia lub preferowanej metody znajdziesz na opakowaniu kawy. Jedną z naszych propozycji jest kawa Etiopia Guji Dimtu Tero Farm o owocowym, słodkim aromacie. W tej kawie wyczujesz wiśnie, czereśnie, czekoladę i wanilię. Inną propozycją jest kawa Kenia AA Baragwi Muchagara, która jest niezwykle owocowa i słodka. Wybierz ją, jeśli uwielbiasz cytrynowo-limonkowe smaki z dodatkiem porzeczki, pomarańczy, brązowego cukru i karmelu.

Zainspirowany naszymi propozycjami? Zapraszamy do odwiedzenia naszej palarni kawy, gdzie odkryjesz pełną gamę wyjątkowych kaw. 

Spróbuj sam naszych rekomendacji - Etiopia Guji Dimtu Tero Farm i Kenia AA Baragwi Muchagara - i przekonaj się, które smaki przypadną Ci do gustu. Nie czekaj! Skosztuj naszej oferty i znajdź swoją ulubioną kawę, która stanie się nieodłącznym elementem Twojej codzienności. Odkryj smaki najlepszej kawy i zacznij przelewać z nami!

palenie kawy obraz

Zaparzanie kawy w ekspresie przelewowym - jak to zrobić? Na przykładzie Chemexa

Masz już ekspres przelewowy i wybrałeś odpowiednią kawę? W takim razie najwyższa pora zacząć przygotowywać pyszną kawę! Proces przygotowania kawy nie jest skomplikowany, bowiem kawa w ekspresie przelewowym robi się praktycznie sama. Nie wierzysz? Przekonaj się sam i sprawdź nasz przepis na kawę!

1

Dokonaj wyboru ziaren

Zastanawiasz się, jakie ziarna będą najlepsze? Być może spotkałeś się już z informacją, że arabika to znacznie lepszy wybór niż robusta. Czy jednak na pewno? Na wielu paczkach kaw można znaleźć duży napis ,,100% Arabica”, a producenci nierzadko traktują ten napis jako usprawiedliwienie wyższej ceny kawy. Musisz wiedzieć, że oczywiście prawdą jest, że arabica jest lepsza. Większość odmian arabiki ma przyjemny smak i głęboki aromat, a także dużo mniej kofeiny od robusty. 

Co natomiast musisz wiedzieć na temat robusty? Z pewnością to, że jej uprawa jest dużo prostsza (w porównaniu z arabiką). Takie ziarna rosną na znacznie mniejszych wysokościach. Nie bez znaczenia jest ich odporność na wiele chorób. Robustę wyróżnia też wysoka zawartość kofeiny i znacznie surowszy smak, przez co często stanowi dodatek do arabiki – mieszanki arabiki z robustą zwykle są dostępne w atrakcyjniejszych cenach (w porównaniu z czystą arabiką).

Jeśli zależy Ci na uzyskaniu najlepszego smaku kawy, to wybierz arabikę. Do najpopularniejszych odmian zaliczamy m.in. Bourbon, Typica, czy Geisha. Pamiętaj też, że na otrzymany smak wpływa sposób parzenia. Najlepiej jednak, abyś postawił do przelewu na kawę jasno paloną, bo to właśnie ona zachowuje maximum swoich naturalnych cech.

2

Zajmij się mieleniem kawy

Każda osoba uwielbiająca kawę powinna wiedzieć, że kawa po zmieleniu bardzo szybko wietrzeje. Z tego względu warto zadbać o to, aby była mielona chwilę przed parzeniem. Istotne jest jednak, aby ziarna kawy nie były zbyt drobno zmielone. Jaka powinna bgyć grubość mielenia? Najlepiej, aby wielkością przypominały sól morską.

Jak masz z tym problem, sprawdź nasz wpis: Jak zmielić kawę? Rodzaje mielenia kawy

Jaki młynek sprawdzi się najlepiej? Generalnie najczęściej wybierane są młynki żarnowe i udarowe. Wybierając młynek żarnowy, można uzyskać jednolite zmielone ziarna kawy. Zaletą jest też możliwość regulacji odstępu między żarnami, dzięki czemu można wygodnie dopasować grubość mielenia. Młynek żarnowy jest zdecydowanie lepszym wyborem niż młynek udarowy.

3

Przygotuj filtr i nasyp odpowiednią ilość kawy

Przygotuj i rozwiń jednorazowy, papierowy filtr i ułóż go w górnej części urządzenia znajdującym się nad naczyniem. Dokładnie go przepłucz: w tym celu nalej 50-75 ml gorącej wody, aby zmniejszyć ryzyko pojawienia się papierowego posmaku w naparze. Możesz też ustawić kawiarkę na wadze kuchennej i wyzerować jej wskaźnik przed wsypaniem kawy do filtra, dzięki czemu będzie miał możliwość dobrania idealnej ilości kawy i wody.

Polecaną proporcją kawy i wody jest 16:1, a więc 1 g kawy na każde 16 g wody bądź ok. 6 g na 100 ml. Oczywiście te proporcje mogą być inne – dużo tutaj zależy od tego, jaki masz gust. Jeśli preferujesz mocniejszą kawę, to śmiało dodaj nieco więcej kawy.

Ważna informacja: zanim zaczniesz parzyć kawę, wypełnij naczynie gorącą wodą w celu jego rozgrzania. W ten sposób możliwe będzie zachowanie stałej temperatury kawy podczas całego procesu. Wodę możesz wylać chwilę przed parzeniem. 

4

Czas na zagotowanie wody

Jaka jest najlepsza temperatura wody do parzenia kawy? To około 90°C – 96°C. Jeśli masz czajnik, który pozwala wybrać temperaturę, to super. Gdy jednak go nie posiadasz, to nic nie szkodzi! Po prostu po zagotowaniu wody odczekaj z 30 sekund, aby woda nieco ostygnęła. Odpowiednia temperatura wody jest niezwykle istotna. Dlaczego?

Koniecznie musisz wiedzieć, że zbyt wysoka temperatura może skutkować nadmierną ekstrakcją. To oznacza zbyt szybkie wydobycie smaku z ziaren, w efekcie czego kawa jest gorzka i nie ma subtelnych cech. Jeśli woda będzie gotowana zbyt długo, to będzie zawierała również mniej tlenu potrzebnego do stworzenia doskonałego napoju. Co natomiast gdy temperatura wody będzie za niska? Wówczas istnieje ryzyko, że nie uda się wyciągnąć z kawy pełni jej wartości. Efekt? Kawa kwaśna i mdła. Rzecz jasna chodzi tutaj o kawę parzoną sposobem przelewowym – jeśli zastosujesz właściwą technikę, to kawę zaparzysz nawet w zimnej wodzie!

5

Powoli zalewaj kawę

Właśnie na tym etapie liczy się wprawna ręka i spostrzegawcze oko. Czas na równomierne zalanie kawy niewielką ilością wody. Użyj do tego około dwa razy więcej wody niż masz kawy w filtrze. Pierwszy kontakt z gorącą wodą będzie początkiem procesu rozkwitania – a więc wtedy ziarna będą uwalniały dwutlenek węgla. 

W tym celu najlepiej po prostu wykonywać ruchy okrężne. Woda dość powoli będzie przepływała przez warstwy kawy, wydobywając smak, ale nie będzie gromadzić się w jednym miejscu zbyt długo. Do zalewania kawy możesz użyć czajnik typu gooseneck, a więc ,,gęsia szyjka”. Czajnik ten ma wąski, podłużny dzióbek, dzięki któremu można kontrolować prędkość zalewania i ilości przepływającej wody. Ile czasu powinno trwać zalewanie? Najlepiej, aby zajęło to około dwóch minut. 

6

Ciesz się smakiem doskonałej kawy 

Usuń papierowy filtr z naczynia i po prostu go wyrzuć. Twoja kawa jest już w pełni gotowa. Jeśli jesteś posiadaczem chemeksa lub innego inspirowanym nim naczynia, to możesz go użyć jako dzbanek do podania kawy. To szczególnie dobre rozwiązanie, jeśli parzysz kawę nie tylko dla siebie, ale także swoich gości. 

Czy kawa z ekspresu przelewowego jest smaczna?

Co ma wpływ na to, czy kawa jest smaczna? Właściwie odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta. Do przygotowania dobrej kawy potrzebne są jedynie wysokiej jakości rzemieślniczo wypalone ziarna zmielone na dedykowanym do kawy młynku, a także dobrej jakości woda.

Oczywiście istnieją rozmaite metody przygotowania kawy, a różnice z nich powodują ogromne zmiany w końcowym naparze. Jednak mimo wszystko sposób przygotowania kawy to tak naprawdę kwestia drugorzędna. Najważniejsze jest to, aby użyć dobrej jakości zmielonych ziaren i odpowiednią wodę. Wówczas uda Ci się stworzyć smaczny napar nawet zalewając kawę w ulubionym kubku. 

Każda metoda umożliwia przygotowanie aromatycznej, intensywnej kawy, choć w niektórych metodach wymaga to trochę więcej wysiłku, zaś w innych (np. w ekspresach automatycznych) większość pracy wykonuje maszyna. 

Sprawdź też: Delikatna kawa ziarnista – jak ją wybrać? Doradzamy

Uwielbiasz małą czarną? Wybierz ekspres przelewowy!

Mamy nadzieję, że już nie uważasz ekspresu przelewowego jedynie za relikt minionych czasów. Z tego urządzenia wciąż się korzysta, a jeśli odbywa się to w sposób prawidłowy to bez problemu można przygotować pyszny napar przy niewielkim wysiłku. Nie ma też potrzeby, aby długo zastanawiać się, jak zrobić kawę w ekspresie przelewowym, ponieważ większość urządzeń prawie całą robotę wykona za Ciebie! Serdecznie zachęcamy Cię także do zapoznania się z ofertą naszego sklepu internetowego, gdzie znajdziesz m.in. ogromny wybór ziaren. 

palenie kawy obraz
4.7/5 - (7 votes)