Brazylia Jorge Naimeg
Brazylia Jorge Naimeg
Brazylia Jorge Naimeg
Brazylia Jorge Naimeg

Brazylia Jorge Naimeg

43,00 zł
Brutto

Kawa ziarnista specialty 87 pkt. SCA, 100% Arabica, którą wypalimy dopiero po otrzymaniu zamówienia. Kontrolowana fermentacja, której poddane zostały ziarna po zbiorach pozwoliła na uzyskanie niesamowicie soczystego i owocowego smaku z dodatkiem mlecznej czekolady.

Opakowanie
  • 250g
  • 500g
Sposób mielenia

Szczegóły produktu

Sposób palenia
Średni - City
Data palenia
Kawę wypalimy po złożeniu zamówienia!

Opis

Brazylia Jorge Naimeg Microlot
87 punktów SCA

Brazylia Jorge Naimeg - po raz pierwszy mamy przyjemność zaprezentować Państwu nowość w naszej palarni pochodzącą z tzw. procesu kontrolowanej fermentacji (Controlled Fermentation process). Jest to microlot o numerze 174, który otrzymał 87 punktów w skali Specialty Coffee Association

Microlot oznacza partię kawy pochodzącą z wydzielonej strefy na danej plantacji. Ziarna z microlotów to małe serie kaw wyższej jakości, niż pozostałe ziarna uprawiane na farmie. Często biorą one udział w zawodach kawowych i osiągają bardzo wysokie ceny podczas licytacji zielonego ziarna. Ziarna te wypalimy nieco jaśniej niż zazwyczaj, bo na stopień City, aby zachować ich niesamowity, owocowy aromat.

Kawa pochodzi z plantacji Fazenda Londrina, ulokowanej niedaleko miasta Coromandel, w Alto Paranaíba, w stanie Minas Geiras (mapa). Ze względu na wyjątkowy proces obróbki ziaren oraz jego efekt, microlot jest sygnowany imieniem i nazwiskiem Jorge Naimeg, który jest właścicielem gospodarstwa. Rodzina Naimeg związana jest z uprawą kawy od 1962 roku. Ziarna z tej plantacji zajęły w 2019 roku pierwsze miejsce w konkursie "Best Coffee from Cerrado Mineiro".
Plantator jest bardzo aktywny na Facebooku, gdzie można dowiedzieć się więcej o samej plantacji. Link znajduje się TUTAJ

Jest to 100% Arabica odmiany botanicznej Catuaí Vermelho 144 oraz Paraíso MG 419. Kawa otrzymała wysoką notę 87 punktów SCA i uprawiana jest na wysokości 1100 m n.p.m. Po zbiorach, które odbywają się od maja do września, ziarna obrabiane są w procesie tzw. kontrolowanej fermentacji.

Proces kontrolowanej fermentacji rozpoczyna się od zamknięcia dojrzałych wiśni kawowca w szczelnych beczkach, a jego przebieg jest beztlenowy, co oznacza, że ​​drożdże i bakterie, które biorą udział w fermentacji cukrów zawartych w wiśni kawowej, nie potrzebują tlenu, aby pomyślnie zakończyć swoją misję. Jedną z głównych zalet przechowywania kawy w środowisku pozbawionym tlenu jest spowolnienie procesu fermentacji, co pozwala na uzyskanie zupełnie innego spektrum smaków. Tam, gdzie w procesie obróbki mytej ("Washed Process") fermentacja może trwać średnio 12–24 godzin, to fermentacja w środowisku beztlenowym trwa 96 godzin lub dłużej, w zależności od retencji termicznej wewnątrz zbiornika. Proces ten wymaga ciągłego kontrolowania temperatury środowiska w którym znajdują się wiśnie kawowca.

  • Smak: Czysty i zbalansowany. Na pierwszym planie wyczuwalne owoce i wysoka, miodowa słodycz. Dominują tu żółte i czerwone owoce tropikalne oraz mleczna czekolada.
  • Kwasowość: Niesamowita, bardzo przyjemna i rześka. Dobrze wyczuwalna, średnia ananasowa i pomarańczowa kwasowość.
  • Aromat: słodki, owocowy i lekko kwiatowy
  • Body: bardzo kompleksowe. Średnia, kremowa konsystencja. Pozostawia długi posmak na języku.

Polecamy Państwu wypróbowanie tej kawy bez dodatku mleka oraz cukru. Espresso oraz zwykła, czarna kawa wychodzą obłędnie z ekspresu oraz z kawiarki. Są bardzo słodkie i niesamowicie aromatyczne. Połączenie z mlekiem, szczególnie spienionym, daje bardzo lekki i jeszcze słodszy napar.

  • Charakterystyka: 100% Arabica
  • Punktacja: 87 SCA
  • Kraj: Brazylia
  • Region: Minas Geiras
  • Plantacja: FAZENDA LONDRINA
  • Wielkość farmy: 190 ha
  • Właściciel farmy: Jorge Fernando Naimeg
  • Miejsce upraw: Coromandel, Alto Paranaíba
  • Obróbka: controlled fermentation
  • Odmiana botaniczna: Catuaí Vermelho 144 i Paraíso MG 419
  • Wysokość upraw: 1100 metrów n.p.m.
  • Zbiory: od maja do września
  • Pakowanie: 30 kg worek + worek grainpro

Opinie

Obecnie brak opinii - zaloguj się, aby dodać

Zobacz także

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również:

Produkt dodany do listy życzeń

Ten sklep wykorzystuje technologię "Ciasteczek", która rozszerza możliwości działania sklepu