Peru Santos Ordnez Vasquez microlot

Peru Santos Ordnez Vasquez to kawa speciality z Ameryki Południowej, którą wypalamy na stopień jasny. Jest to microlot o numerze 30/956/7907 pochodzący z plantacji Finca El Limon znajdującej się w Peru, w dystrykcie Las Pirias, w prowincji Jaén, należących do regionu Cajamarca.

Microlot oznacza partię kawy pochodzącą z wydzielonej strefy na danej plantacji. Ziarna z microlotów to małe serie kaw wyższej jakości, niż pozostałe ziarna uprawiane na danej farmie. Często biorą one udział w zawodach kawowych.

Za nasz microlot odpowiada jego właściciel, Santos Ordnez Vasquez, który założył swoje gospodarstwo w 2014 roku. Seria ta uprawiana jest na małej plantacji o nazwie Finca El Limon o powierzchni 3 hektarów. Farma znajduje się na wysokości 1900 m n.p.m. i kwitną tu nie tylko krzewy kawowe. W gospodarstwie rosną również owoce, warzywa i drzewa dające cień kawowcom.

Po zbiorach dojrzałych owoców kawy są one dalej przetwarzane w procesie mycia (washed processed), a ziarna są następnie poddawane fermentacji przez 20-30 godzin. Następnie ziarno jest suszone przez 5 do 10 dni.

Plantacja Finca El Limon jest również częścią Stowarzyszenia Producentów Kawy El Santuario (Asociacion de Productores Cafetaleros el Santuario), organizacji non-profit, która zrzesza kilka małych plantacji kawy, aby zapewnić ich właścicielom jak największe szanse na uzyskanie dobrej ceny za swoją kawę oraz pomóc w promocji gospodarstw.

Kawę tę wypalamy na stopień jasny, z przeznaczeniem do metod alternatywnych, ponieważ w jej spektrum smakowym dominują nuty owocowe i kwiatowe. Nie polecamy jej do parzenia w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach.